味道筆記本

Petrus 1993，這應該是我第四次品飲Petrus！

為了能夠完整品嘗他的變化，都是一個人獨佔半瓶以上的幸福。

這個位於波爾多的超級產區：Pomerol，有三個產量極低，

價格為五大酒莊倍數以上的超級酒莊：
『Petrus』（Merlot95%，Cabernet Franc5%)約4500箱

『Le pin 』（Merlot 90%，Cabernet Sauvignon10%) 約600箱

『Chateau Lafleur』（Merlot60%，Cabernet Franc 40%）約1000箱
幸運的，這三個酒莊在這三年內都各有五次左右，每次半瓶以上的品飲經驗～

『Petrus』一直被拿來跟『Le pin』做比較，『Chateau Lafleur』則是在一旁優雅地旁觀這場戰爭！

『Le pin 』真的難搞，每次交手沒有一次成功！

很像是那種突然爆紅的公司，瞬間股票暴漲，評論/雜誌/新聞，都把他捧上天，

百姓也開始崇拜他，對他有無限的遐想～但是我相信他是有他的實力的，

只是突然爆紅，可能讓他還沒有準備好面對，我指的是酒，

如果同樣是如此高比例的Merlot，在我心中『Le pin 』是驕傲自大，

不擅與人來往的科技軟體新貴，擁有的是高股價；

『Petrus』則是坐擁現金轉型的傳產家族！

據說每三個月就會換一次新橡木桶，讓酒得以吸收各種不同的香氣，

如此大手筆的製作，讓『Petrus』的品飲經驗，都是愉快，奔放的！

不是倡導貴的酒就是好的觀念，那些喝起來像『Petrus』的美國酒，

對我而言就是少了一些浪漫！少了一些遙想伊麗莎白女皇二世訂婚時，

賓客貴族以『Petrus』舉杯祝福；甘迺迪家族把『Petrus』帶進了白宮，

在美國流行medoc的時期掀起了上流社會追逐『Petrus』的風潮！

如果說『Petrus』的成功是拜他高超的行銷技巧所賜，

但是能夠如此成功的精準行銷，其產品也必定是有其價值在的。

我喜歡『Petrus』遠勝過『Le pin 』，這次1993讓我清楚的決定，

『Petrus』一開瓶稍微呼吸個10多分鐘，Merlot溫柔集中的果香奔放地跟我寒暄問暖！

剛開瓶即如此的滑順，耳邊不禁響起貝多芬第7號交響曲的樂音，歡快、明亮、積極，

『Petrus』像是慢速的，以樂隊齊奏和弦起頭，然後一長串上行音階的莊嚴樂段張力滿滿，

之後進入了奏鳴曲的形式，以及跳舞般的輕快節奏，是的，前兩個小時的『Petrus』是跳舞的！

接著是莊嚴宏偉的第二樂章，電影王者之聲也有引用過這個樂章，

不斷不斷醞釀的情緒，不斷不斷變化的口感，一波接著一波，這個就是王者的風範，從頭到尾，風情萬種，

『Petrus』冷靜深邃，充滿著熱情的幻想，跟貝多芬一樣擁有獨特、自信的特質。

歷史上多少音樂家，演奏家以作曲以及演奏向這位強烈存在於音樂界的王者致敬；

『Petrus』在我心中的葡萄酒地位之於貝多芬，一直被模仿，無法被超越的『Petrus』，

舒曼，布拉姆斯相當令人讚嘆，馬勒的優雅，華格納的雄偉，這些人加起來應該才差不多有一個貝多芬吧！