味道筆記本

Cheval Blancs 1994
CH Haut Brion 1978

 
天氣有點熱…來點Cos 白酒如何呀？
第一次嘗試，Cos d'Estournel blanc2010是被放在一個淡藍色的紙盒（丟太快忘記拍照...）像是一個小禮物包裝的很精緻。很簡單的水果氣息，又是一款喝起來像礦泉水，但是帶著些許層次的清爽白酒！味道清新淡雅，不酸不膩不濃不甜，可以把酒做的這麼清爽如泉水也是工夫:-) 雖說如此，還是少了最關鍵的尾韻…可惜了～但是，是一只很適合夏天野餐郊遊的冰涼白酒

Cos d'Estournel於2007年正式推出2005年份白酒，稱為Cos d'Estournel blanc，年產量僅5,000瓶；這和Cos的紅葡萄酒年產量約40萬瓶相比，稀少的Cos Blanc顯得格外珍貴。釀製Cos Blanc的白蘇維濃（Sauvignon Blanc）與榭密庸（Sémillon），栽種在梅多克（Médoc）北邊的Jau-Dignac及Loirac村莊，可以說是波爾多栽種白酒品種的最北端。葡萄園位於寬廣的吉隆河畔（Gironde）河口灣旁，土壤組成以砂質為主，表面則混合大小礫石與黏土，底層則是黏土石灰岩。就是這樣的風土條件，讓Cos Blanc的釀酒葡萄及有著十分清新的口感，並帶著一絲絲的異國風味。Cos Blanc以人工分批採收，以確保每顆葡萄都是在完全熟成的狀態收成，並以極為小心挑剔的方式篩選每顆葡萄，然後在一年的舊橡木桶中完成發酵。
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