味道筆記本

 
天氣有點熱…來點Cos 白酒如何呀？
第一次嘗試，Cos d'Estournel blanc2010是被放在一個淡藍色的紙盒（丟太快忘記拍照...）像是一個小禮物包裝的很精緻。很簡單的水果氣息，又是一款喝起來像礦泉水，但是帶著些許層次的清爽白酒！味道清新淡雅，不酸不膩不濃不甜，可以把酒做的這麼清爽如泉水也是工夫:-) 雖說如此，還是少了最關鍵的尾韻…可惜了～但是，是一只很適合夏天野餐郊遊的冰涼白酒

Cos d'Estournel於2007年正式推出2005年份白酒，稱為Cos d'Estournel blanc，年產量僅5,000瓶；這和Cos的紅葡萄酒年產量約40萬瓶相比，稀少的Cos Blanc顯得格外珍貴。釀製Cos Blanc的白蘇維濃（Sauvignon Blanc）與榭密庸（Sémillon），栽種在梅多克（Médoc）北邊的Jau-Dignac及Loirac村莊，可以說是波爾多栽種白酒品種的最北端。葡萄園位於寬廣的吉隆河畔（Gironde）河口灣旁，土壤組成以砂質為主，表面則混合大小礫石與黏土，底層則是黏土石灰岩。就是這樣的風土條件，讓Cos Blanc的釀酒葡萄及有著十分清新的口感，並帶著一絲絲的異國風味。Cos Blanc以人工分批採收，以確保每顆葡萄都是在完全熟成的狀態收成，並以極為小心挑剔的方式篩選每顆葡萄，然後在一年的舊橡木桶中完成發酵。
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波爾多左岸──梅多克二級酒莊（Deuxièmes Crus Classés）

聖愛斯臺夫之首

坐落於波雅克（Pauillac）與聖愛斯臺夫（Saint-Estèphe）之間的超二級酒莊Cos d'Estournel，就位在Château Lafite隔壁。葡萄園位於寬廣的吉隆河彎旁，受惠於北大西洋洋流，使得這裡冬暖夏涼，得以避免劇烈的溫度變化。

這裡的土壤以砂質為主，表面混合大小礫石與黏土，底層則是黏土石灰岩。古德文的「Cos」意指滿覆小卵石的丘陵。顧名思義，酒莊的所在地，其實正位於吉隆河畔（Gironde）、滿佈鵝卵石的緩坡丘陵，而這樣的地質環境，正足以成為釀製美酒的完美風土條件，因為緩坡與卵石土質相當有利於葡萄園的排水，而表土的貧脊更迫使酒莊的老藤葡萄往下伸根，尋找足夠的養份，讓結成的果實展現出更優秀的深度與複雜度。

早在1811年，酒莊創始人Louis Gaspard d'Estournel便發現了自己繼承的葡萄園潛力，決定用心經營自家葡萄酒。Cos d’Estournel的名聲很快地在愛酒人士與王公貴族之間傳開，而莊主也因名稱遠播至印度，被冠上了「聖愛斯臺夫大君」（Maharajah of Saint-Estèphe）的封號。為慶祝酒莊的成功，Gaspard d’Estournel特別在自家酒窖上建立了一個充滿異國風情的印度涼亭，這印度風潮也因此成為了酒標設計的靈感。

1852年，大舉興建酒莊建築的Gaspard d'Estournel，因債台高築而被迫出售Cos d'Estournel。但新業主仍相當尊重Gaspard d'Estournel，並讓他繼續在酒莊生活；直到他過世之前，還得以為酒莊貢獻最後一分力。Cos d'Estournel的名聲與品質沒有因易主而受影響，反而在1855年，以出色的品質，穩坐聖愛斯臺夫之首。

在釀酒方面，崇尚自然的Cos d'Estournel嚴選採收後的葡萄，再以自然重力法運送葡萄，並嚴格監控發酵的溫度。酒莊所有的酒都在新桶中陳年，以強調口感與表現豐富的木桶香氣。酒莊旗下有三支酒，除了與酒莊同名的一軍酒，還有釀自園中較年輕葡萄的二軍酒Les Pagodes de Cos，與產量較少的尊貴白酒。

資訊來源：
愛酒窩http://www.icheers.tw/iCheers/WineDetail/wine_detail/2454