味道筆記本

La Tache 1988

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Vignerondes 1988 Leroy
習慣了年輕的活力…為這支1988Leroy苟延殘喘而感到悲哀…微弱的氣味、水水的口感、Leroy我為了自己眷戀青春的貪感到慚愧…
紅莓微酸的淡淡香氣…像是女性受到地心引力彈性不再的肉體、少了誘惑的魅力、少了致命的香氣… Nuits-Saint-Georges真不是天生的美女…出生好、也無法增添她的吸引力、畢竟、大部分的人都是把她珍藏在酒窖、給她華麗的家世背景與華服裝扮的外表矇蔽…看不到她的心酸…孤獨…與衰老的年華………

Chambertin 2000 Armand Rousseau

Domaine Prieure Roch Le Clou 2010，最喜歡的菜刀....

 
天氣有點熱…來點Cos 白酒如何呀？
第一次嘗試，Cos d'Estournel blanc2010是被放在一個淡藍色的紙盒（丟太快忘記拍照...）像是一個小禮物包裝的很精緻。很簡單的水果氣息，又是一款喝起來像礦泉水，但是帶著些許層次的清爽白酒！味道清新淡雅，不酸不膩不濃不甜，可以把酒做的這麼清爽如泉水也是工夫:-) 雖說如此，還是少了最關鍵的尾韻…可惜了～但是，是一只很適合夏天野餐郊遊的冰涼白酒

Cos d'Estournel於2007年正式推出2005年份白酒，稱為Cos d'Estournel blanc，年產量僅5,000瓶；這和Cos的紅葡萄酒年產量約40萬瓶相比，稀少的Cos Blanc顯得格外珍貴。釀製Cos Blanc的白蘇維濃（Sauvignon Blanc）與榭密庸（Sémillon），栽種在梅多克（Médoc）北邊的Jau-Dignac及Loirac村莊，可以說是波爾多栽種白酒品種的最北端。葡萄園位於寬廣的吉隆河畔（Gironde）河口灣旁，土壤組成以砂質為主，表面則混合大小礫石與黏土，底層則是黏土石灰岩。就是這樣的風土條件，讓Cos Blanc的釀酒葡萄及有著十分清新的口感，並帶著一絲絲的異國風味。Cos Blanc以人工分批採收，以確保每顆葡萄都是在完全熟成的狀態收成，並以極為小心挑剔的方式篩選每顆葡萄，然後在一年的舊橡木桶中完成發酵。
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再一次品嘗Romanee-Saint-Vivant，對於我等不及在妳最美好的綻放時刻終結了妳扼腕不已…來自Vosne Romanee，與Grand Rue隔一條街，鄰近Romanee Conti的0.5ha，妳出現在神之雫第17卷，年產量約1800瓶的稀世珍釀....2002的妳是如此的多彩多姿，喜歡妳身上高雅的香氣，是那種妳走過飄在空氣中會讓人想回頭的舒服香氣！得宜的打扮，雖然不是長相特別豔麗或是傲人的身材，但是妳的氣質讓人一面難忘...幽默風趣的談吐，有深度卻沒有態度，有笑聲卻不會沒有尺度...讓人每次都難忘與妳的會面，妳的美好，是那種回想起來心頭都會甜蜜的優雅

So beautiful.....just like the way you are

Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix 2006
喝過不少的Nuits-Saint-Georges，大致上可以分成“濃郁芬芳”和“水水酸酸”兩種>"< 這一款屬於濃郁芬芳，順口回甘的那一型。剛開瓶就奔放出濃厚的果香，酒色也屬於偏波爾多那樣深紫羅蘭的色調，惟口感是令人微笑的勃根地：分明的層次，卻不會過多的厚重感。如果她是女生，她就是知道怎麼上重點妝容，凸顯自己優點的聰明女生。不會戴上誇張的假睫毛，厚重的唇蜜，也不是那種懶得打扮整天穿運動服亂髮無章的魚干女...

Domaine des Perdrix最出名的是他的Echezeaux，日本專業葡萄酒雜誌『ＷＡＮＤＳ　２００３年３月号』，甚至給予他與DRC不相上下的評論！令人不經好奇到底時什麼樣的一個酒莊？今天品嘗的，是位於Nuits-Saint-Georges南方的一級園“Perdrix”是酒莊Domaine des Perdrix的獨佔園，3.50ha的面積據說是Nuits-Saint-Georges最美麗的葡萄園之一。完全手摘，採用，6成的新桶搭配舊橡木桶發酵歷時15個月。